طريقة تحضير المعجنات

1 كغم طحين
3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق ك نيدو
1 معلقه ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقه و نصف خميره فوريه او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
الحشوات حسب الرغبه 
انا حشيت زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق 
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر
و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه
و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه 
و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين 
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها 
تقطع قطع صغيره و تشكل 
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه 
نعمل خطوط ثم تلف 
او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هكذا شكلها 
او على شكل قارب
او ممكن على شكل كرات 
او رولات و تقص بالمقص من فوق
او نعمل شكل ثعبان 
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر
و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا
ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين 
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه 
ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب 
و ترش سمسم او حبة البركه او بذر دوار الشمس 
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق
و بعد خروجها تغطى 
ملطووش لعيونكم


وصحتين وعافيه